高山の濃厚プリン、タルト、スイーツ。お土産に

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派手ではないけどどこかほっこりするまっすぐな懐かしいおいしさです。
昔ながらのイチゴのケーキ
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しっかりとしたスポンジ生地に濃厚な生クリームのショートケーキ。
1個食べると満足感のあるケーキです。
ケーキに合う皮のしっかりした甘味の強いイチゴです。
生クリームやイチゴがメインではなくスポンジが主役だと思っていますので、スポンジの出来には注意をしています。
濃厚でカステラのようなしっかりとした味の、イチゴや生クリームに負けないスポンジになるように調整しています。
飛騨の牛乳で作った乳脂肪の高いものと低いものを2種類ブレンドして作っています。
飛騨高山市の「Patisserie CHERIR(パティスリー シェリール)」ならではの他にはない味わいの生クリームです。
スポンジにこだわった昔ながらのロールケーキ
15cm 972
ふんわりと軽い食感ですが味わいはしっかりとした昔ながらのロールケーキ。
スポンジの生地の粉の割合を少なめにして、焼き上げるときに蒸気を抜いて乾燥焼きの時間をもうけてることで、ロールケーキにぴったりのスポンジが出来上がります。
たくさん食べられるように生クリームもスポンジとのバランスを考えて口どけのよい軽めのものを使っています。
飛騨の卵と飛騨の牛乳をたっぷり使ったカスタードのシュークリーム
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カスタードは鮮度のいい飛騨の卵から作ります。
鮮度のいい卵により弾力があり、しっかりとした味のカスタードです。
そのカスタードに飛騨牛乳の生クリームを少しブレンドすることで、クリームがたっぷり入っているのに飽きのこないシュークリームになっています。
飛騨産こしひかりの米粉のシフォン
14cm 1,296
一般的にご飯として炊くと味が落ちるものや古米を米粉にすることが多いのですが、シフォンに使用する飛騨のこしひかりの米粉は飛騨高山の美味しい水ですくすく育った品質の良いこしひかりを米粉にしています。
旬の味覚をたっぷりのせた季節のフルーツタルト
12cmホール 1,730
15cmホール 2,880
飛騨で収穫されたフルーツを主に旬のフルーツを盛りだくさんタルトにのせました。
当店で人気の高い一品です。
飛騨卵をたっぷり使った卵濃厚プリン
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よくあるとろりとしたなめらかプリンとは少し違います。
飛騨の卵をたっぷり使って、ブリンとしたしっかり食感のカスタードプリンです。
卵を多く使うことによって、オーブンの温度と時間、低温で時間をかけて、しっかり焼き上げるというパティシエールの腕が試される繊細なプリンになりました。
小さいころに食べたことがあるようなどこか懐かしい、けれど新しい素朴なプリンを是非お楽しみください。